Koffie

Home /
Koffie

- Product Milano Espresso met succes toegevoegd aan vergelijkingslijst

Koffie

Snelfiltermethode: Met behulp van een papieren koffiefilter in een houder die gevuld wordt met gemalen koffie, waar uit een theeketel bijna kokend water opgeschonken wordt. Onder het filter staat een koffiekan, het liefst au bain-marie. De meeste thuis gebruikte koffiezetters werken identiek maar daarbij wordt de koffie op een elektrisch plaatje warm gehouden. Cafetière: Grof gemalen koffie in de glazen kan van de cafetière doen, heet water (95 °C - 98 °C) erop gieten, omroeren en ca. 4 minuten laten trekken, daarna het metalen of kunststof filter naar beneden drukken. De koffie is klaar. Moka express: 3-delig metalen apparaat voor op het fornuis, bestaande uit onderaan een waterreservoir, daarop een trechtervormige koffiefilter en bovenaan een opvangreservoir voor de bereide koffie. Onderin gaat vers water, dat door de druk die ontstaat tijdens het opwarmen door de koffie wordt geperst met ongeveer 1,5 bar(afhankelijk maalgraad) en vervolgens in het opvangreservoir belandt. De zettijd hangt af van de grootte en varieert van 5 tot 10 minuten. Espressomethode: Met een espressomachine. Hiervoor wordt 7 tot 14 gram zeer fijn gemalen koffie gebruikt. De koffie wordt aangedrukt en gezet met gedemineraliseerd water tussen 90° en 96 °C onder hoge druk van 9 bar gedurende 20 tot 30 sec voor een volume van 30 tot 60 ml. De persoon die zich heeft toegelegd op het bereiden van espresso en aanverwante dranken wordt een barista genoemd. Vacuümmethode (Cona): Het apparaat bestaat uit twee boven elkaar geplaatste glazen kolven. De bovenste kolf (voorzien van een filter voor de koffie) sluit luchtdicht op de onderste en mondt uit op een buis die tot beneden reikt. De onderste kolf wordt gevuld met heet water en verder verwarmd met een spiritusbrander. De druk boven het water zal het door de buis naar boven stuwen. Hierop wordt de spiritusbrander weggenomen; de onderdruk die dan ontstaat zuigt het water door de koffie en het filter terug naar beneden. Turkse koffie: Komt eveneens veel voor in Noord-Afrika, delen van Oost-Europa , Iran en Griekenland. dit is speciaal gebrande koffie, die in verhouding met gewone koffie kort gebrand is en zeer fijn gemalen. de koffie wordt in een cezve (djezwe), een speciaal pannetje dat meestal van brons of koper is gedaan samen met een gelijke hoeveelheid suiker. Hier wordt water aan toegevoegd heel langzaam aan de kook gebracht. Dan wordt het met koffieprut en al in een kopje geschonken. Slow coffee: De laatste jaren is koffie, op de ouderwetse manier gezet, een trendy product geworden. Dit wordt wel 'slow coffee' genoemd. Op basis van "oude" zetmethodes zoals filterkoffie, cafetière en dergelijke zijn veel nieuwe/vernieuwde zetmethodes opgedoken. Enkele voorbeelden: Aerobie Aeropress, Chemex, Hario V60, dit zijn allemaal vormen van slow coffee.